春

国立温泉の春の新メニュー（季節限定）



八幡浜ちゃんぽん

です。ちょっと濃い目の鶏がらスープにエビ、イカ、アサリ、野菜類。麺は正統派太目のちゃんぽん麺。

お味のほうは・・・・・・

麺：ゆですぎ
具：味が無い、とくに野菜に。
スープ：このみ

オペレーションの問題だと思うんですが、ちゃんぽんは最後にスープで麺と具を煮ます。
ですから、麺は固めに下茹でしておき、野菜も塩コショウして軽く炒め、麺、野菜、スープをあわせ少し煮込みます。

これで、全体にスープの味が絡んでちゃんぽんらしくなるのですが、どうも、しっかりゆでた（ゆですぎ）麺を、ラーメンのようにどんぶりに入れたスープにいれ、ほぐしてから、具を載せているようです。

ラーメンとチャンポンは作り方が違うんですよ！！！

というところで、全体の味加減は良いのですが、オペレーション上駄目

です。

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